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这几种做菜习惯很容易致癌!大多数人都忽略了……

2019-08-17 点击:1841

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很多人喜欢吃饭,喜欢做饭。但是,你不能认为一些看似不起眼的烹饪习惯不仅会影响口味,还会损害你的健康甚至增加患癌症的风险。

七种烹饪“除尘”1,烹饪后,不要洗锅然后炒。

很多人想省事,或者看锅比较干净,不要洗锅,直接炒菜,这是错误的!

因为看似清洁的锅的表面会粘附油脂和食物残渣,所以当在高温下再次加热时,可能会产生致癌物质如苯并芘。当你不洗锅然后炒,你会发现食物残渣很容易燃烧,这也有一定的致癌风险。

建议:每次完成一道菜,你应该清洗锅并炒菜。

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2,当油抽烟时,锅被放置

今天的食用油通常是精制的,去除了大量易于“吸烟”的杂质,并且烟雾相对较高。

当油盘吸烟时,油温可能已达到200°C或更高。此时,将菜放入锅中不仅会破坏食物的营养,还会导致食物中的蛋白质,脂肪和碳水化合物发生变化,从而导致一些致癌物质。

建议:在烹饪过程中,最好使用火锅冷油。

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3,烹饪时不要打开引擎盖或立即将其关闭起火

食用油会在高温下产生烟灰,其中含有许多刺激性有害物质,吸入后对身体有害。那些患有呼吸道疾病的人会加重病情并诱发哮喘和炎症。

此外,在厨房长期接触高温烹饪烟雾的中老年妇女中,患肺癌的风险增加约两至三倍,这与吸烟同样危害。

有些人习惯在完成烹饪后立即烹饪。实际上,发动机罩需要时间来排出废气。烹饪完毕后,厨房仍会留有一些废气。

建议:烹饪后,让发动机罩继续工作3-5分钟,以确保有害气体完全排出。同时,门关闭,厨房油烟散开,以减少伤害。

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4.烹饪时加入大量香料。

为了追求美味的菜肴,许多人在烹饪时会添加大量的香料,这也为隐形添加了大量的盐。

根据数据,在中国,65%的成年居民每日消费超过6克。长期高盐饮食会增加患高血压,心脑血管疾病的风险。

建议:只使用少许盐或海鲜酱油烹饪,鸡精也少用。它可以用洋葱姜,大蒜或胡椒调味。

油炸后继续炒炒。

当油在高温下加热时,它会产生反式脂肪酸和有毒的脂质氧化产物。当油连续用于高温烹饪时,致癌物质的产量将急剧增加。

另外,废油已被氧化,如果储存不当则更容易变质。

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6,先将蔬菜切块洗净

切好食物后,用水冲洗,增加食物与水的接触面积,容易失去水溶性维生素和B族维生素,维生素C等矿物质。

建议:先将蔬菜洗净,然后在切割前尽量晾干。此外,切好的蔬菜应立即煮熟,以防止一些营养成分被氧化破坏。

7.使用切菜板生食和熟食

当切割生食时,细菌和其他食物会残留在其上,而一些生食会携带更多的寄生虫卵。如果稍后用于切割熟食,则细菌将以菜刀和切菜板作为介质直接污染烹饪食物。

即使您在使用前使用沸水“消毒”,细菌也不会被完全消除。

建议:生熟,肉和蔬菜分开。普通的家庭厨房至少需要三块砧板才能满足所有需求。切一块蔬菜,切一块生食,切一块熟食。

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除了避免上述七种烹饪习惯外,我们还可以利用这四项措施来降低患癌症的可能性。

减少癌症风险的四项措施1,厨房抹布和消毒

在家中使用新抹布一周后,细菌数量高达22亿。

厨房抹布应单独使用,每次使用后应清洗干净;应每两天用开水冲洗20~30分钟或用特殊消毒液浸泡30分钟;它也可以通过在微波炉中加热1分钟进行灭菌。

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2.烹饪时加入一些淀粉或醋。

烹饪时,尽量快速炒,在烹饪过程中加入少量淀粉,有效保护维生素C;

或者加一些醋,醋也可以避免蔬菜中维生素C的流失,而维生素C可以阻止亚硝基化合物的形成,这种物质可以导致消化道癌症。

3,厨房用具经常更换

破碎的陶瓷餐具应该更换。因为瓷釉含有铅,当出现裂缝时,铅会溢出并混入食物中。

塑料产品每年都在变化。一旦塑料产品过期使用,它们可能变得脆弱和老化,并且有害的小分子容易沉淀,这是癌症的危险原因。

筷子定期更换3至6个月。木筷子和竹筷子长期使用,容易滋生细菌,可能引起痢疾和胃肠炎等疾病。

此外,金属制品,涂层如果损坏也会损坏。

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4.清洁成分的技巧

清洁不当会导致农药残留和慢性中毒。不同的食物材料被不同地清洁。

●叶类蔬菜和甜瓜上的所有残留物均为水溶性农药,先用自来水冲洗,再用淡盐水冲洗;

●黄瓜,苦瓜等沟壑较多的蔬菜可以用牙刷刷牙;

●?在清洁之前,红肉可以浸泡在淘米水中约5分钟;

●?动物内脏应先用清水冲洗,然后加入细盐,米醋,轻轻冲洗干净,再用清水冲洗,重复几次;

●海鲜可放入冷水中,将少许醋和胡椒倒入水中,或用米水擦洗数次,以减少涩味。

●贝壳中含有较多的沉淀物,可以添加到贝类浸泡的容器中,并在沙子排出后进行冲洗。

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